前回に引き続き、東京豊洲市場にある行列が出来る事で有名な寿司大でおまかせセットを食べてみたのでレビューしてみたいと思います。
前回記事
次のネタは釣り鯵でふっくらとして艶がある身がとても綺麗、上に乗っているネギの風味が強くてアジの旨味がダイレクトに伝わりにくいですが食感の滑らかさは絶品。
次のネタは生のホッキ貝で生きが良くてまだ身が動いている状態で提供されます。
ホッキ貝のコリコリとした食感とみずみずしさが楽しめる一品ですね。
次のネタは金目鯛のこぶ締めで、普通の刺身だとやや淡白な味わいの金目鯛も昆布の旨味が加わる事で一味違う味わいになっています。
次のネタは東京湾の太刀魚で皮目の方を炙っていて、香ばしさとしっかりとした旨味を堪能できます。
次のネタは煮穴子でフワフワな身の柔らかさが抜群、程よい甘さと相成って最高レベルの美味さ。
実に久しぶりに美味い穴子を食べたなという満足感に浸れます。
次は巻物でネギトロのネギ無し？とカッパ巻き。形よく巻かれて揃った長さに丁寧な仕事を感じます。
具といい海苔といい何か突出した風味は出さずにシャリの量と合わせてバランスの取れた味わい。
最後に好きなネタをお好みで選んで食べれるという事で車海老を注文、生か茹でた物か選べたので生を選びました。
こちらも捌きたてで海老の尻尾が動いている状態で提供されます。車海老のねっとりとした食感は良いのですが旨味はやや物足りないかも。
海老の頭の部分を油で揚げてくれた物でこのままかぶりつきで食べれます。
これが海老の味噌のコクとカリッとした海老の香ばしさが味わえて最高の美味さ。これを食べると海老も茹でた方が美味かったのかも。
特に満足度が高かったネタはマグロ、穴子、海老の頭を揚げたものですね。
板前さんも気軽に話しかけてくれますし、寿司屋のカウンターで高級な寿司を食べたいという人には文句なくおススメのお店だと思います。
全てにおいてバランスがいいというかワサビの量にしてもシャリの大きさにしても全く不満点が無いんですよね。
おまかせセットが４８００円で最初からアルコール、つまみ、好きな寿司を選んで注文などなら１万円もあれば予算は大丈夫だと思います。（食べる物にもよると思いますが。）
お好みで食べる場合は全て時価になるので、明朗会計がいいという場合はすしざんまいの方が入りやすいですかね。
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