今回は久しぶりに東京の豊洲市場に行って寿司店の龍寿司でおまかせ寿司を食べてみたのでレビューしてみたいと思います。

前回豊洲市場に行った時は新橋まで山手線で移動、ゆりかもめに乗って豊洲市場に行きましたが今回は東京駅八重洲口のバス乗り場からまず豊洲までバスで行ってゆりかもめに乗り換え豊洲市場まで行ってみました。

南房総から豊洲市場に行くにはまずハイウェイオアシス富楽里から高速バスに乗って東京駅まで行き、八重洲口の高速バス乗り場に移動して近くにある都営バスの１０番線乗り場から豊洲行きのバスに乗れます。
時間的には今回のルートの方が早いですがゆりかもめの方が海の景色が楽しめる分良いかも。

午前８時半ごろに豊洲市場に到着、水産仲卸売場棟にある行列で有名な寿司大にダメ元で行ってみますがすでに３０人程並んでいるのであきらめます。

水産卸売場棟の方に移動して前回豊洲市場に来た時気になっていた龍寿司の前に行くと、のどぐろと新秋刀魚が入荷しているようです。
色々他のお寿司屋さんも見てみましたがのどぐろに惹かれて入店、おまかせ寿司４３００円で注文してみました。

Ｌ字型のカウンターで板前さんと一対一で握って貰えるので緊張感があります。最初に出てきたネタは真鯛で塩を振ってあるのでそのまま食べてくださいとの事、カウンターを見回した所箸が無いので手で頂くことに。
醤油をつけて食べるよりもピンポイントで振ってある塩の方が淡白な真鯛の味が判る気がします。

次はイカで表面には飾り包丁の仕事がしてあり、イカの身の柔らかさと弾力を感じられます。
全体的にお寿司の大きさはやや小さめですね。

次はカツオで生姜の風味と脂の乗ったカツオの美味さは味わえますがもう少し身の厚さが欲しくなります。

次は石垣貝でポンと板前さんが叩いて出された時に貝が踊るように動いて面白いですね。味はコリコリとした食感が良くてみずみずしいトリ貝といった感じ。

次は鯵で臭みもなくやや上品な味わいですが、もう少し脂の乗りが欲しい所。

次は天然の車海老を茹でたネタで頭付き、これが車海老の身のシャキッとした食感と旨味が良くて普段食べる海老とは一味違いますね。
頭のほうはコクのある海老の味噌も味わえてこれは満足度の高いネタでした。

次のネタは雲丹の軍艦巻きとのどぐろで雲丹は臭みも無くみずみずしい味わい。
のどぐろは表面を炙ってあって香ばしさと白身魚のトロっとした味わいが美味くてムツみたいだと思ったらのどぐろはアカムツでしたね。

次は大間産マグロの中トロで普通にとろけて美味いです。マグロの赤身や大トロもあれば色々比較出来るのですが中トロだけだとコメントが難しい。

午前１０時までに龍寿司に来店した人に特典で出るアラ汁で、普段食べているアラ汁よりもかなり単価の高そうなアラ（のどぐろ？）が使われていていい味でした。（ここで箸が出てくる。）

次は穴子で皮目の方が表になっています。普段身が表の方が食べなれているので違和感がありますが、甘すぎないツメと穴子の身の柔らかさがベストマッチの美味さ。

最後の締めに玉子で、これも午前１０時までに来店した人への特典です。やや表面に堅さがあって甘みもあまりない卵焼きです。

これでお寿司１０貫とアラ汁、玉子焼きでお値段４３００円のおまかせ寿司となりました。
満足度の高いネタを上げると車海老、のどぐろ、中トロでアラ汁も美味かったです。
久々にカウンターで直接寿司を握ってもらって面白い経験をさせてもらいました。これでお値段がもう少し安いといいですね。
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予算3000～5000円

東京

豊洲市場

今回は鋸南町保田駅近くにあるお寿司屋「 らかん寿司 松月」の季節限定寿司を食べてみたのでレビューしてみたいと思います。

らかん寿司 松月はＪＲ保田駅を出て左斜め方向に道なりに進むとあるお寿司屋さんで、地元で取れた天然の魚にこだわったお寿司屋さんでもあります。

昔来た時はもっと色々メニューがあった気がしますが、ランチタイムは２０００円の季節限定寿司と３０００円のらかん寿司が食べれます。（おまかせで更にお値段５０００円のおすすめコースもあり。）

今回は２０００円の季節限定寿しを注文、季節ごとの天然魚貝と自家製卵焼きを楽しめるコースで９巻の握り。

今日の季節限定寿しのネタの内容は左上からカツオ、アオリイカ、鯵、鯛、黒ムツ。（メニューでは太刀魚になっていますが入荷無しの為黒ムツに変更。）
左下から鰯、地ダコ、自家製玉子、カンパチで計９巻と魚のアラを使った潮汁が付いてきます。

まずは右上の黒ムツから食べると身は柔らかで滑らかな食感が味わえますが、旨みはやや物足りなさが。
鯛、カンパチも白身の上品な味を楽しめますがやっぱり旨みをもう少し感じたい気はします。

左上のカツオは脂が乗って今回食べたネタの中では一番満足度が高い一品、卵焼きも甘さはそれほど無い味付けでもう少し玉子の滑らかさとかが欲しいところ。

鯵や鰯などの光り物は飾り包丁で身の柔らかさが味わえ、生姜の風味と合わせて美味しくいただけます。
２０００円という値段でハードルがやや高くなっている部分もありますが、もう少しボリューム的にも何か一品付けて欲しくなります。
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予算1500～2000円

保田

鋸南町

PayPayが使えるお店

衣料品を販売しているユニクロと創刊６０周年の週刊少年マガジンがコラボしたユニクロのＴシャツが話題に。
ＹｏｕＴｕｂｅ　MANGA UT 「週刊少年マガジン 60周年」 UNIQLO 2019 Fall/Winter

以前にも少女漫画の「ベルサイユの薔薇」とユニクロがコラボして話題になった事がありますが、今回は週刊少年マガジンの連載漫画からはじめの一歩、進撃の巨人、将太の寿司などが選ばれＴシャツにデザインされる事に。

白いＴシャツの正面には寿司桶に入ったまぐろづくし、裏面に主人公の将太が小手一手返しで握る絵がデザインされていて微妙な出来栄え。
外国の人には寿司のデザインが受けそうですが、これを着て外を歩くのはやや恥ずかしいかも。
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館山

動画投稿サイトＹｏｕＴｕｂｅで寿司で検索をして色々見ていた所、銀座の高級寿司店「久兵衛」のカウンターから寿司を握ってる所を撮影している動画を見つけたので紹介してみたいと思います。
ＹｏｕＴｕｂｅ　【寿司】銀座 久兵衛
銀座 久兵衛 銀座本店-新橋/寿司 [食べログ]　口コミ

高級な寿司屋の代名詞的な久兵衛ですが、職人さんが実際に握っている所を撮影しているので非常に見ていて面白いですね。

海老というと茹でてある物が通常多いですが、生きている車海老を捌いて生のまま食べる寿司がなんとも美味そうです。

この前スーパー回転寿司やまとで食べた生の赤エビも美味かったですが、車海老だと更に美味いんでしょう。

寿司以外にもサヨリの皮焼きなど、皮目を香ばしくあぶってあって日本酒に合いそうなつまみも実に美味そう。

おまかせのコースでお寿司１３貫につまみなどが付いて１万円、要予約の高級店ですが一回は行ってみたいですね。

昔千葉そごうに久兵衛の支店があった時ランチの２０００円ぐらいの握りを食べた事がありますが、やはり普通のお寿司屋さんとは一味違う味でしたよ。
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テレビ番組

東京

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老舗

今回は南房総館山にある回転寿司のお店「スーパー回転寿司やまと 館山店」の初夏の感謝祭キャンペーンに行って来ました。

新聞の折込チラシでスーパー回転寿司やまと 館山店限定で初夏の感謝祭キャンペーン開催の広告が入っていたので久しぶりに来店。

まずは通常３４０円がキャンペーン価格で１３０円の赤エビを注文、噛むとプリッと弾ける食感とほのかな甘みが楽しめる一品でこれが１３０円はお得です。

次に大トロ、中トロにカンパチなど日替わりの地魚の白身３貫がセットになったやまと５貫を注文、今日の白身は画像の右からはまち、真鯛、カンパチでした。お値段は破格の５８０円。

白身魚はどれもしっとりとした身の柔らかさと脂の乗りが良く、特にカンパチが美味かったです。
中トロはマグロの風味と脂の甘みが感じられて良いマグロを使っているなと関心、大トロは更に脂の乗りが良くて本当にとろけて最高です。

箸休め的にカッパ巻きを注文（お値段１３０円）、海苔のパリッとした食感ときゅうりでサッパリして好きなんですよね。

次に青魚３貫を注文、左からアジ、イワシ、〆サバでお値段３４０円、シャリの２倍の大きさがあるイワシが嬉しい。アジが一番脂の乗りが良くて美味かったです。

最後にイワシの岩塩炙りを注文（お値段１８０円）、炙ると皮目の香ばしさと脂の美味さが感じられて生のイワシよりも美味しいですね。これで総額１５００円程でお腹一杯です。

感謝祭という事でいつも以上にマグロは良いネタを仕入れている印象で、これが破格のお値段で食べれるのなら絶対にオススメですね。
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予算1000～1500円

回転寿司

館山

回転寿司やまと

以前からネットのまとめサイトなどで色々取り上げられる事で知名度が広がってきたグルメ漫画の「将太の寿司」。
回転寿司がまだ一般的になる前の時代に書かれた寿司に特化したグルメ漫画です。
週刊少年マガジンに連載当時ドラマ化もされた人気漫画でスキマという無料漫画サイトで期間限定で無料で読めます。
将太の寿司 - スキマ
将太の寿司 全国大会編 - スキマ

今は機械が握ったシャリにネタを乗せてはいこれが寿司ですみたいな某回転寿司がありますが、それとは対照的な寿司職人の世界を描いた漫画でこれを読んだらスシ〇ーとかには行けなくなります。

スシ〇ーも良いネタは美味いんだけど回っている寿司のネタがずり落ちていたり、シャリが口の中でベタッとほぐれなくて駄目ですね。（シャリも最初にたくさん作り置きしといてストックしてるんでしょうけど。）

ちなむに主人公の敵役で笹寿司というお店がありますが、館山には寿司亭　笹本というお店があります。（上の画像は寿司亭　笹本の地魚自慢握り寿司。）
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回転寿司