今回は久々に富浦道楽園内にある地魚回転寿司屋 の山傳丸に行って来ました。

コロナウイルスの影響か以前に比べるとお客さんの数も少ないみたいで、お昼時でも待つ事もなくお店の中に入れます。

最初はさっぱり目のかっぱ巻き、青魚３巻、あおさの味噌汁を注文、青魚３巻はいつもはイワシ、アジ、サバなのですが今回はイワシではなくて小肌でした。
コハダの酢の締め加減も良くかっぱ巻きもごまの風味が利いていて美味いですね。

マグロ３巻（５８０円）は赤身、中トロ、大トロがそれぞれ一貫ずつ味わえ、中トロ、大トロの脂のとろける味わいが最高ですね。

赤えびのえびミソ炙り（２３０円）は海老のとろける食感とミソのコクのある味が一緒に味わえて面白い一品。
他にも色々食べて１５００円程でしたが、やはりマグロ３巻は今回食べた寿司の中でも満足度が高かったです。
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予算1000～1500円

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回転寿司

山傳丸

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動画投稿サイトＹｏｕＴｕｂｅに行列が出来る事で有名な豊洲市場の寿司店「寿司大」のカウンターから寿司を握ってる所を撮影している動画を見つけたので紹介してみたいと思います。
ＹｏｕＴｕｂｅ　豊洲市場で大行列の人気店『寿司大』
寿司大 （スシダイ） - 市場前/寿司 [食べログ]　口コミ

築地にある頃から店の前は何回か行った事はあるものの、行列が凄い事から実際に行った事は無い寿司大ですがＹｏｕＴｕｂｅの動画で実際に見れるのは嬉しい限り。

寿司大では店長おまかせコースが４５００円かお好みか選べるそうですが、お好みで食べる場合値段が書いてないのはかなり勇気がいる気がします。（時価で色々変わるのでしょうが。）

寿司以外にもおつまみでカワハギの肝巻きやのどぐろの刺身などもあって、お酒を一杯やりながらつまむなどの事も出来ますね。

寿司大の店長おまかせコースも日本の色々な所から豊洲に仕入れられたその日の良いネタを中心に出されていています。（上の画像の金目鯛は銚子産。）

特に美味そうなネタが鹿児島産で網ではなく釣り上げられた鯵で、身は大ぶりで脂が乗っていて皮の艶などとても綺麗ですね。

コハダも編みこんで一手間かけていて仕事も丁寧で、板前さんも気軽に話しかけてくれるそうで居心地の良さが人気のようです。

覚悟を決めて２時間ぐらい行列を並ぶ事を我慢出来る人は良いんでしょうけど、整理券方式にしてくれれば楽だと思うのですが。

東京ならば気軽に行けるすしざんまいもネタの良さと値段の手頃さでオススメです。（上の画像で極上本鮪特選５巻にぎりとお好みで選んだ寿司で２１００円程。）
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東京

豊洲市場

今回は久しぶりに東京の豊洲市場に行って寿司店の龍寿司でおまかせ寿司を食べてみたのでレビューしてみたいと思います。

前回豊洲市場に行った時は新橋まで山手線で移動、ゆりかもめに乗って豊洲市場に行きましたが今回は東京駅八重洲口のバス乗り場からまず豊洲までバスで行ってゆりかもめに乗り換え豊洲市場まで行ってみました。

南房総から豊洲市場に行くにはまずハイウェイオアシス富楽里から高速バスに乗って東京駅まで行き、八重洲口の高速バス乗り場に移動して近くにある都営バスの１０番線乗り場から豊洲行きのバスに乗れます。
時間的には今回のルートの方が早いですがゆりかもめの方が海の景色が楽しめる分良いかも。

午前８時半ごろに豊洲市場に到着、水産仲卸売場棟にある行列で有名な寿司大にダメ元で行ってみますがすでに３０人程並んでいるのであきらめます。

水産卸売場棟の方に移動して前回豊洲市場に来た時気になっていた龍寿司の前に行くと、のどぐろと新秋刀魚が入荷しているようです。
色々他のお寿司屋さんも見てみましたがのどぐろに惹かれて入店、おまかせ寿司４３００円で注文してみました。

Ｌ字型のカウンターで板前さんと一対一で握って貰えるので緊張感があります。最初に出てきたネタは真鯛で塩を振ってあるのでそのまま食べてくださいとの事、カウンターを見回した所箸が無いので手で頂くことに。
醤油をつけて食べるよりもピンポイントで振ってある塩の方が淡白な真鯛の味が判る気がします。

次はイカで表面には飾り包丁の仕事がしてあり、イカの身の柔らかさと弾力を感じられます。
全体的にお寿司の大きさはやや小さめですね。

次はカツオで生姜の風味と脂の乗ったカツオの美味さは味わえますがもう少し身の厚さが欲しくなります。

次は石垣貝でポンと板前さんが叩いて出された時に貝が踊るように動いて面白いですね。味はコリコリとした食感が良くてみずみずしいトリ貝といった感じ。

次は鯵で臭みもなくやや上品な味わいですが、もう少し脂の乗りが欲しい所。

次は天然の車海老を茹でたネタで頭付き、これが車海老の身のシャキッとした食感と旨味が良くて普段食べる海老とは一味違いますね。
頭のほうはコクのある海老の味噌も味わえてこれは満足度の高いネタでした。

次のネタは雲丹の軍艦巻きとのどぐろで雲丹は臭みも無くみずみずしい味わい。
のどぐろは表面を炙ってあって香ばしさと白身魚のトロっとした味わいが美味くてムツみたいだと思ったらのどぐろはアカムツでしたね。

次は大間産マグロの中トロで普通にとろけて美味いです。マグロの赤身や大トロもあれば色々比較出来るのですが中トロだけだとコメントが難しい。

午前１０時までに龍寿司に来店した人に特典で出るアラ汁で、普段食べているアラ汁よりもかなり単価の高そうなアラ（のどぐろ？）が使われていていい味でした。（ここで箸が出てくる。）

次は穴子で皮目の方が表になっています。普段身が表の方が食べなれているので違和感がありますが、甘すぎないツメと穴子の身の柔らかさがベストマッチの美味さ。

最後の締めに玉子で、これも午前１０時までに来店した人への特典です。やや表面に堅さがあって甘みもあまりない卵焼きです。

これでお寿司１０貫とアラ汁、玉子焼きでお値段４３００円のおまかせ寿司となりました。
満足度の高いネタを上げると車海老、のどぐろ、中トロでアラ汁も美味かったです。
久々にカウンターで直接寿司を握ってもらって面白い経験をさせてもらいました。これでお値段がもう少し安いといいですね。
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予算3000～5000円

東京

豊洲市場

今回は鋸南町保田駅近くにあるお寿司屋「 らかん寿司 松月」の季節限定寿司を食べてみたのでレビューしてみたいと思います。

らかん寿司 松月はＪＲ保田駅を出て左斜め方向に道なりに進むとあるお寿司屋さんで、地元で取れた天然の魚にこだわったお寿司屋さんでもあります。

昔来た時はもっと色々メニューがあった気がしますが、ランチタイムは２０００円の季節限定寿司と３０００円のらかん寿司が食べれます。（おまかせで更にお値段５０００円のおすすめコースもあり。）

今回は２０００円の季節限定寿しを注文、季節ごとの天然魚貝と自家製卵焼きを楽しめるコースで９巻の握り。

今日の季節限定寿しのネタの内容は左上からカツオ、アオリイカ、鯵、鯛、黒ムツ。（メニューでは太刀魚になっていますが入荷無しの為黒ムツに変更。）
左下から鰯、地ダコ、自家製玉子、カンパチで計９巻と魚のアラを使った潮汁が付いてきます。

まずは右上の黒ムツから食べると身は柔らかで滑らかな食感が味わえますが、旨みはやや物足りなさが。
鯛、カンパチも白身の上品な味を楽しめますがやっぱり旨みをもう少し感じたい気はします。

左上のカツオは脂が乗って今回食べたネタの中では一番満足度が高い一品、卵焼きも甘さはそれほど無い味付けでもう少し玉子の滑らかさとかが欲しいところ。

鯵や鰯などの光り物は飾り包丁で身の柔らかさが味わえ、生姜の風味と合わせて美味しくいただけます。
２０００円という値段でハードルがやや高くなっている部分もありますが、もう少しボリューム的にも何か一品付けて欲しくなります。
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予算1500～2000円

保田

鋸南町

PayPayが使えるお店

衣料品を販売しているユニクロと創刊６０周年の週刊少年マガジンがコラボしたユニクロのＴシャツが話題に。
ＹｏｕＴｕｂｅ　MANGA UT 「週刊少年マガジン 60周年」 UNIQLO 2019 Fall/Winter

以前にも少女漫画の「ベルサイユの薔薇」とユニクロがコラボして話題になった事がありますが、今回は週刊少年マガジンの連載漫画からはじめの一歩、進撃の巨人、将太の寿司などが選ばれＴシャツにデザインされる事に。

白いＴシャツの正面には寿司桶に入ったまぐろづくし、裏面に主人公の将太が小手一手返しで握る絵がデザインされていて微妙な出来栄え。
外国の人には寿司のデザインが受けそうですが、これを着て外を歩くのはやや恥ずかしいかも。
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館山

動画投稿サイトＹｏｕＴｕｂｅで寿司で検索をして色々見ていた所、銀座の高級寿司店「久兵衛」のカウンターから寿司を握ってる所を撮影している動画を見つけたので紹介してみたいと思います。
ＹｏｕＴｕｂｅ　【寿司】銀座 久兵衛
銀座 久兵衛 銀座本店-新橋/寿司 [食べログ]　口コミ

高級な寿司屋の代名詞的な久兵衛ですが、職人さんが実際に握っている所を撮影しているので非常に見ていて面白いですね。

海老というと茹でてある物が通常多いですが、生きている車海老を捌いて生のまま食べる寿司がなんとも美味そうです。

この前スーパー回転寿司やまとで食べた生の赤エビも美味かったですが、車海老だと更に美味いんでしょう。

寿司以外にもサヨリの皮焼きなど、皮目を香ばしくあぶってあって日本酒に合いそうなつまみも実に美味そう。

おまかせのコースでお寿司１３貫につまみなどが付いて１万円、要予約の高級店ですが一回は行ってみたいですね。

昔千葉そごうに久兵衛の支店があった時ランチの２０００円ぐらいの握りを食べた事がありますが、やはり普通のお寿司屋さんとは一味違う味でしたよ。
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